【吳文哲報導】水果不只酸甜可口，也富含人體需要的各種營養素，不過對於患有糖尿病的患者，水果的高含糖量，卻讓他們只能敬而遠之。雖然容易造成血糖波動，但韓國中醫師金素興（김소형，音譯）表示，包含水果的種類與攝取方法，都會造成不同的影響，只要把握一些要點，就算是糖尿患者也能夠安心享用美味的水果。

糖尿也可吃水果 中醫師：硬、飯前、咀嚼

「由於水果中含有膳食纖維、抗氧化物質與礦物質等成分，完全不吃反而不健康。」金醫師解釋，尤其是糖尿患者，更應該要要透過攝取水果中的抗氧化成分，預防各種併發症發生。不過糖尿患者到底該怎麼吃水果？金醫師整理出三個重點：硬的、飯前與咀嚼。

因為平常不能吃太甜，糖尿患者通常會喜歡鳳梨、西瓜或香蕉等，比較甜且柔軟的水果種類，不過人體消化這類的水果速度也比較快，攝取後也比較容易造成血糖急遽上升。就算是香蕉、水蜜桃、橘子或葡萄等GI指數比較低的水果，也會因為咀嚼時間短、人體吸收快速，增加血糖失控的風險。

相反的，像是蘋果、梨子等，比較硬、需要咀嚼的水果，則是比較好的選擇。「一般來說，比較硬的水果代表果肉組織也比較結實。」金醫師解釋，由膳食纖維組成的果肉組織，能夠降低人體消化的速度，並且防止血糖在短時間內急速上升。「就算是同樣的水果，也可以藉由選擇比較硬的品種，來降低攝取的風險。」

金醫師補充，若是不確定能不能吃，可以在去除表皮後用手指按按看，如果手指馬上深陷在果肉中，就代表果肉不夠結實，應該盡量避免。但金醫師也表示，因為比起實際含量，草莓吃起來會有更甜的錯覺，因此只要攝取適量，草莓對於糖尿患者也是可以考慮的選項。

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飯前吃有助控血糖 以水果取代果汁

不只水果種類，攝取的時間也很重要。比起一般人習慣在飯後吃水果，金醫師建議糖尿患者，應該改成飯前吃。「吃完正餐後，人體為了降低血糖會分泌胰島素，這時候如果又吃水果，反而會讓已經開始下降的血糖又再度上升。」金醫師解釋，為了再次讓血糖下降，人體容易分泌過多胰島素，造成胰臟負擔。若是改在餐前吃GI指數低的水果，則可以讓血糖緩緩上升，並降低正餐暴飲暴食的機率，進而達到控制血糖的目的。

對於許多人而言，因為攝取方便，會習慣將水果打成果汁喝掉，不過這樣的方式，同樣也會造成人體吸收的速度加快，血糖更容易飆高。「根據統計，就算是一般人只要每天喝1杯果汁，罹患糖尿病的風險就會增加24%。」金醫師補充，由於果汁會破壞水果中的纖維素，不只一般人要注意，糖尿病患者更應該避免，「比起喝果汁，會更建議吃水果。」

雖然透過以上的方法，能夠降低糖尿患者攝取水果造成的風險，但金醫師也提醒，不論是什麼種類的水果，或是怎樣的攝取方式，只要過量都會造成血糖上升，因此適量也是注意的重點。